菜系及功效：川菜菜谱
腐竹拌虾子原料：腐竹：50克，虾子15克，葱花、姜末各适量，绍酒15克，精盐1.5克，酱油3克．白糖、味精各2克，胡椒粉少许，熟花生油20克，麻油15克，食碱少许。
腐竹拌虾子的做法
①把腐竹放人大盆里，加食碱注入温水泡2.3小时，浸软后切成4厘米长的段，洗净，放人开水锅里悼一下，捞出沥干水分。干虾子放人碗里，用清水洗去沙泥，灌净水。
②熟花生油下锅上火，下人葱花、姜末煸香，再下虾子略煽，烹绍酒，加入汤30克、盐、酱油、味精、白糖熬人味，倒入腐竹里，加胡椒粉、麻油拌匀，用小菜盆扣上焖1小时左右，装盆即可。
特点：色泽亮黄，虾入鲜香，清淡可口，营养丰富，咀嚼韧香。
食材搭配小提示
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
腐竹又称豆腐筋，是传统的干制豆制品，它含有丰富的蛋白质和各种氨基酸。由于营养丰富，食用方便又爽口，深受男女老少的喜爱。为了色泽漂亮、增长保鲜期、增加产量等目的，一些食...[更多]
