民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。 猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去

清蒸猪脑

原料：猪脑2只，黄酒30克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精各适量。

清蒸猪脑的做法

1、将猪脑清洗干净，加盐、胡椒粉稍腌片刻。

2、将调料均匀撒在猪脑上，上屉蒸20分钟左右即可。

特点：治气弱、血虚、头晕。

选购技巧

1、看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

2、闻其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

3、用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

食材搭配小提示

黑木耳和猪脑搭配一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑的营养价值:民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑补充信息由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固...[更多]