菜系及功效:家常菜谱
青椒鳝丝
原料:净鳝鱼肉300克,青椒150克,豆瓣酱15克,花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各适量。
青椒鳝丝的做法
①将鳝鱼肉斜切成3.5厘米长的细丝,用精盐、玉米粉浆上。青椒择洗干净,切成同样的细丝。
②锅上火放花生油烧至六成热时下豆瓣酱炒香,放入鳝鱼丝炒散,把青椒丝倒入稍炒,放胡椒粉、精盐、味精炒熟,用水淀粉勾芡即可装盘。
特点:鳝丝细嫩,椒香浓郁。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素B,0.95毫克,维生素B,0.02毫克,烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美,可...[更多]