风肉
主料：带皮花猪（或其他土猪）生肋条肉中段1500g调料：食盐40g
风肉的做法
1、将猪肋条肉皮面杂毛刮净。
2、用盐15g擦拭肉质，腌制1天，渗出血液和水。
3、在容器内加入2000毫升清水和25克盐，搅拌均匀，放入肋肉中浸泡1天。
4、白天悬挂在阴凉通风的地方，晚上在室外冷冻10天。
5、然后将它挂在凉爽通风的地方10天。
特点
肉色枣红，软硬适中，富有弹性，食用方便。
制作关键
1、浸泡宜用淡盐水，不要过咸。
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