菜系及功效:火锅菜谱
鸭子燕窝火锅
原料:净鸭子1只(约1200克),干燕窝30克,葱段、姜片和料酒各100克,花椒7克,八角8克,味精和碱粉各5克,鸭汤2500克,精盐适量。
鸭子燕窝火锅的做法
1.将干燕窝放入容器中,加入200克温水,泡发约15分钟,捞出放入清水中,择去杂质,用清水洗净后捞出放盆中加入碱粉及750克沸水,搅拌均匀,加盖焖5分钟,取出燕窝,反复用清水洗去碱味,沥干水分;鸭子洗净,剁去头及掌,用沸水焯透,捞出洗净后放入盛燕窝的盆中,加入1000克清水、葱段、姜片、料酒、花椒、八角和精盐,上笼蒸至鸭烂。
2.火锅置于桌上点燃,放入鸭汤烧沸后,加入蒸熟的鸭子、味精和精盐,调好口味,煨煮5分钟后即可食用。
特点:鸭烂味鲜,营养丰富,滋补佳品,补虚滋阴,清肺消肿。
食材搭配小提示
银耳和燕窝搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
鸭子,嘴长而扁平,颈长、体扁、翅小,腹面如舟船的匠部,利于浮水;鸭子性喜合群,无力飞翔而善于游水,以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食,是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]