菜系及功效:火锅菜谱
乌鸡虫草火锅
原料:乌鸡1只(约1200克),虫草、料酒和精盐各10克,杏仁和葱各15克,香菇150克,火腿肉50克,玉兰片、竹荪、莴笋叶和黄豆芽各250克,姜25克,味精5克,胡椒粉2克,肉汤2500克。
乌鸡虫草火锅的做法
1.将虫草用热水泡一下,洗净;乌鸡宰杀去内脏及爪子,洗净;杏仁用开水氽一下后去皮膜;玉兰片洗净切片;竹荪洗净;香菇泡发去蒂后一切为二;火腿切片;莴笋叶和黄豆芽洗净理好。以上各料除虫草、鸡和香菇外,其余均装盘,围在火锅的四周。
2。将虫草、鸡和香菇故入压力锅中,加入肉汤烧开,上气后加蚓压20分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中,加入姜、料酒、葱、精盐和胡椒粉煮5分钟,鸡和浮沫,撒入味精,即可烫食各料。
特点:汤汁鲜美,香醇可口,补虚益精,止咳化痰,四季均宜
乌鸡营养分析
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的。
食疗价值
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合人群及适用量
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
食材搭配小提示
乌鸡和三七搭配一起吃:三七为中草药,有止血行淤,消肿止痛作用;乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用,对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症,具有较好的补益作用。
乌鸡和茄根搭配一起吃:鸡肉昧甘性平,健脾益气、养五脏、增精髓,治虚赢骨痛;茄根味甘性平,祛风散寒,止痛。两者搭配食用,可有补益脾气,滋养五脏,祛风散寒,除湿驱痹等功效。
乌鸡和桃仁搭配一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
乌骨鸡又名乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,...[更多]