菜系及功效：火锅菜谱
乌鸡荷叶火锅
原料：净乌鸡1只(约1000克)，鲜鲫鱼5条(约500克)，午餐肉，水发木耳和豌豆苗各200克，香菇和猪油各50克，白菜心250克，鸡汤2500克，鲜荷叶1张，姜块、葱花、料酒、精盐，味精和胡椒粉各适量。
乌鸡荷叶火锅的做法
1.将鲜荷叶洗净，切成4块；乌鸡去头及爪洗净，投入开水锅中氽去血水，捞出剁成4厘米见方的块；午餐肉切成片；香菇水发好后一切两半；鲜鲫鱼用竹筷从口中插入取出肠肚后洗净；白菜心洗净理好；水发木耳去蒂择洗干净；豌豆苗择洗干净。以上各料除乌鸡块外均分别装盘上桌，放在火锅四周，
2。压力锅置火亡，倒入鸡块和一半鸡汤，加入姜块和料酒，加气压阀15分钟，停火降温后，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，加入精盐、猪油、味精和鲫鱼烧沸，撒入胡椒粉、葱花，即可烫食各料。边烫原料边加鸡汤。
特点：清香可口，汤汁醇厚，夏日食用，解暑祛火。
乌鸡营养分析
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
食疗价值
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合人群及适用量
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
食材搭配小提示
乌鸡和三七搭配一起吃:三七为中草药，有止血行淤，消肿止痛作用；乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用，对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症，具有较好的补益作用。
乌鸡和茄根搭配一起吃:鸡肉昧甘性平，健脾益气、养五脏、增精髓，治虚赢骨痛；茄根味甘性平，祛风散寒，止痛。两者搭配食用，可有补益脾气，滋养五脏，祛风散寒，除湿驱痹等功效。
乌鸡和桃仁搭配一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
乌骨鸡又名乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，...[更多]
