果香芒雪藏蛋糕
材料
A：无盐黄油180g，原味煉乳40g，中筋面粉180g，泡打粉1/2小匙，砂糖100g，鸡蛋液220g(可用4顆小蛋~或大蛋3个蛋黃+4个蛋白)，新鮮百香果肉3顆，檸檬皮屑1顆，檸檬汁1大匙
B：新鮮百香果肉4顆，檸檬皮屑1小匙，檸檬汁2大匙，砂糖3-4大匙，白葡萄酒(或淡色果香酒，白朗姆酒，香檳或果露)50cc，新鮮芒果泥70CC，蜂蜜1大匙
果香芒雪藏蛋糕的做法
1.先将檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉混合備用;中粉+泡打粉過篩備用。
2．黃油室温软化后用刮刀搅拌滑顺均勻，再加入煉乳继续搅拌均匀
3．作法2用電動打蛋器打发至蓬松有反白色。后加入過篩面粉一大匙，继续打发~再续加入一大匙面粉~打发(重复动作約7-8次，至面粉完全打入黄油糊中出筋)
4．续加入一匙糖，打发混合后再加糖~重复动作至砂糖完全打入黄油糊中
5．加入鸡蛋液，一次一大匙加入~打发混合完全，無油水分狀況后再加入另一大匙，重复至鸡蛋液完全加入混合完毕
6．檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉加入蛋糕糊中后轻轻拌入，不要画圈搅拌~稍做撈拌即可
7．将蛋糊入防沾烤模中。(一般烤模需先铺好防沾纸)
8．入以预热好的180度C烤箱中烤焙约50-55分钟(期间须依情况加盖锡纸)，約烤焙15分鐘后將蛋糕取出，在表面用小刀劃出裂痕，后再入烤箱烤焙。
9．蛋糕出炉后即扣出(或连烤纸一起拉出)脱模，后等待降至室温
10.手摸有微温即可包裹保鲜模，錫紙(多包幾层)。入冰箱冷藏约36小時后再食用~
11.材料B除芒果泥外全部入小锅中，小火加热至锅边小滚有气泡，再加入芒果泥~锅边小滚即关火。
12．待降温后淋在蛋糕上搭配食用
特别提示
1.此配方需要用中筋面粉，分次搅拌使面糊出筋。蛋液加入后须打发至有膨胀感
2．后加入百香果肉时就不要再猛搅拌导致消泡
3．越冰越好吃，成品入冷凍后可擺放3-5天再食用都沒問題!
4．食用前，於冷凍取出后室溫擺放約20分鐘或改入冷藏約60分鐘待軟化，不費力可切片蛋糕時的口感更加
5．淋醬部份的酒类如不使用，可改用市售柳橙汁或淡色果汁
6．淋醬可另用在冷熱水果飲中增味。图中飲品為芒香淋醬+山粉圓+冰水+薄荷
7．淋醬与果醬制作方式不同，儲存冰箱冷藏約3天內食用完畢。
