芒果芝士蛋糕
配料：消化饼干底：奥利奥饼干130克，黄油70克
蛋糕配料：奶油芝士175克，酸奶1杯（8连杯那种），细砂糖50克，新鲜芒果250克（去核去皮后称重），柠檬汁1大勺（15ML），动物性鲜奶油200克，吉利丁 9克
芒果芝士蛋糕的做法
1、先准备饼干底。饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个8寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、吉利丁放冰水泡软备用
5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、酸奶
6、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。
7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。吉利丁片坐热水中加热溶成液体后倒入芒果芝士糊里（若刚放入吉利丁液成固体无法拌匀的话，我是将整个芝士糊放热水中再次加热到吉利丁溶化掉）
8、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
9、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
10、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
11、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。
12、将拌好的面糊一半倒入已经铺了消化饼干底的模具里,放入一些蓝梅酱,再倒入另一半芝士糊。
13、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。
特别提示
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。
2、用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。
3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。
4、追求外观的话，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。
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