百香果之所以叫百香果，就是因为它具有菠萝、香蕉、草莓、芒果、苹果等一百多种水果的香味，平时做蛋糕偶尔也会往里面加水果，但是烘烤之后水果的香气都会变得很淡，但是百香果不一样，即便经过高温烘烤，香味依旧很浓郁，它所具有的特殊酸味很好的中和了蛋糕的甜腻，做出来的蛋糕酸甜可口，很适合我这种不喜欢太甜口感的人。当然，原方子被我稍稍修改了一下，减少了10克糖的量，喜欢甜口的就多加10克糖。

百香果磅蛋糕

原料：低筋面粉180克，全蛋液140克，细砂糖150克，黄油160克，百香果汁90克

糖水材料：水50克，糖10克，百香果汁10克

百香果磅蛋糕的做法

1.蛋糕材料称量准备好；

2.黄油室温软化后，先用打蛋器搅打均匀；

3.再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状；

4.全蛋液放置室温，一点点加入到黄油中，每次都要搅打均匀至完全融合；

5.加入百香果，搅打均匀；

6.低筋面粉过筛，加入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

7.拌好的蛋糕糊装入模具中（我是一大两小，这样很不好，后面详述），烤箱170预热，中层上下火烤45分钟；

8.蛋糕烘烤的过程中煮糖水：糖加入水中煮开放凉，加入百香果汁，最好滤掉黑籽，我滤的不太干净；

9.烤好的蛋糕脱模后，趁热刷上糖水，每一面都要刷到，切开食用即可。

美食小贴士

1.黄油要放在室温下软化，打发要适当，膨胀发白呈轻盈状即可；

2.鸡蛋液也要放至室温，不要一次性加入到黄油中，一点点加，每次都要充分混合均匀，不能油水分离；

3.如果不喜欢百香果里面的黑籽，最好过滤掉，只用果汁来做，个人认为还是过滤掉口感更好一点；

4.面粉一定要过筛，拌面糊的时候也不要划圈，上下翻拌，拌好的面糊应当细腻有光泽；

5.一定要选择大小一致的模具，我的不一样大，导致烤熟的时间也不一致，中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩，影响成品质量；

6.烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水，让糖水充分渗透进蛋糕里，这样的蛋糕口感细腻润泽，我前前后后刷了好几遍，直到把所有的糖水都刷进去，所以蛋糕看起来很湿润，第二天吃也一点不显干。