又一个鹅蛋,做一道红枣的果料戚风蛋糕。
鹅蛋与鸡蛋到底有什么不同?
为什么都是鸡蛋糕,而没有鹅蛋糕?
再一次折腾鹅蛋戚风,终于明白,并不是自己手艺返青,而是鹅蛋本身的特点,注定了它并不会涨得太高。无论是蛋清还是蛋黄,比之鸡蛋,鹅蛋总是显得那么质重下沉。即便是被打发到拉出弯钩,鹅蛋清的体积也不及鸡蛋来得大而蓬松。
烘烤之后,虽然也有爬升,虽然也孔洞疏松,鹅蛋糕拿在手里的感觉也远不及鸡蛋糕那般轻盈松软,倒是有些像扎实的马芬。吃起来也不似鸡蛋戚风那般入口即化,却有几分海绵蛋糕的感觉。
味道?如果不说,或许没人能吃出它是鹅蛋。但,鹅蛋的味道,真的与鸡蛋不同,很微妙。同是蛋味,鹅蛋的味道也要比鸡蛋显得厚重几分。。。。
不知道,这厚重的鹅蛋,与红枣,会不会相衬?
红枣鹅蛋戚风蛋糕
用料:鹅蛋黄30克,细砂糖36克,玉米油17克,牛奶35克,低筋粉45克,鹅蛋清65克,红枣丁25克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺
红枣鹅蛋戚风蛋糕的做法
红枣洗净去核,切碎丁,备用。鹅蛋分离蛋清蛋黄,取30克蛋黄,加入12克细砂糖,搅拌均匀。加入牛奶和油,搅拌均匀。低筋粉与泡打粉,混合,筛入蛋黄液中,以不规则方向拌匀,备用。
将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。蛋清搅打成粗泡,分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。成为带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。加入剩下的蛋白,拌成均匀面糊。
倒入6寸活底圆模中,将红枣丁均匀地撒在表面,用竹签轻轻划拉几下,使部分红枣沉入蛋糊中。
放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右,出炉立即倒扣,冷却后脱模,切块食用。
虽然长得不够高,但吃起来也还不错
食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
桂圆和红枣搭配一起吃:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
荔枝和红枣搭配一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
中老年人常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦、养肝防癌。红枣是一种营养佳品,有百果之王之美誉,常人药。其具体功用可分为以下几种:1...[更多]