上个周末是个阴天，一点没有出门的想法，所以就窝在家里烤蛋糕吧。之前总看到很多亲在晒奶油彩虹蛋糕，切开之后的梦幻，让我心动不已。不过我是个超级懒蛋，打两个蛋白我就觉得累了所以，我改成了彩虹蛋糕卷，因为配七种颜色也有点累，哈哈。最近做的蛋糕卷都非常松软，总是卷起来开裂的亲们可以试试这个做法哦。

做这个蛋糕卷我居然还剩下了一些蛋糕糊，于是我又拼凑了一个可爱的彩色小蛋糕，也很美哈。

彩虹蛋糕卷

材料：（20X20方烤盘一个）

蛋糕体部分：蛋白2个、细砂糖40克、蛋黄2个、大豆油30克、水30克、低粉40克、红黄蓝绿色素

夹馅部分：淡奶油、细砂糖适量

彩虹蛋糕卷的做法

1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；

2、将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角；

3、打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏；

4、蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；

5、将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；

6、将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；

7、再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀；

8、将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀；

9、装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；

10、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）

11、取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；

12、这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）

13、下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。

美食小贴士

1、如果喜欢夹心有水果，奶油里面也可以放一些水果片；

2、这个蛋糕卷比较薄，所以一次吃一片比较不会腻哈；

3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏。