熬骨头汤时若加进少量的食醋，可大大增加骨中钙质在汤水中的溶解度，成为真正的多钙补品。用清水熬骨汤，只能从骨的钙质一羟基磷灰石中“熬出”几十毫克的钙离子，因羟基磷灰石极难溶解于水，而加入食醋，食醋可与骨中的钙起化学反应，生成较易溶解的醋酸钙，其溶解度是未加食醋时骨钙的一万六千多倍。
熬骨头汤时若加进少量的食醋，可大大增加骨中钙质在汤水中的溶解度，成为真正的多钙补品。用清水熬骨汤，只能从骨的钙质一羟基磷灰石中“熬出”几十毫克的钙离子，因羟基磷灰石极难溶解于水，而加入食醋，食醋可与骨中的钙起化学反应，生成较易溶解的醋酸钙，其溶解度是未加食醋时骨钙的一万六千多倍。
骨折后半个月内，需要大量的胶原蛋白，以及其复合物，使骨样组织加快形成，而富含胶原蛋白质的物质不是骨头汤而是猪蹄以及富含维生素的蔬菜和水果，这时多吃这些食物对促进骨折愈合才有利。在骨折半个月后原始骨痴已经形成，骨样组织逐渐钙化成新生...
2022-03-26
不少人认为骨头汤里含有充足的钙、磷等成分，因此骨折后喝骨头汤会有助于骨头的愈合。其实不然，这种认识是错误的，骨折后多喝骨头汤，不但无法促进骨折的愈合，反而会使之愈合速度变缓。这是因为，研究表明，骨折后骨的愈合并不是依靠补充钙质以促...
2022-03-28
动物骨髓有丰富的磷、蛋白质等营养物质，常喝骨头汤可起到滋补作用。但在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。钙是动物骨骼的主要成分，但并不容易溶解，不论炖的时间多长，温度多高，都很难将骨骼中的钙质...
2022-11-21
无论老人、小孩、孕妇、产妇，这是正常人都会喜欢喝味道鲜美的骨头汤，这主要是有大量的蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，常喝骨头汤也有利于青少年的骨骼生长。炖制过程中不宜在炖骨...
2022-11-21
随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红细胞、白细胞的能力逐渐衰退，骨髓功能降低，从而直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤之所以能起到抗衰老的作用，就是因为其中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说，喝些骨头汤加...
2022-11-21
因为骨头中的类黏朊物质最为丰富，如牛骨、猪骨等，可把骨头砸碎，按1:5的比例加水小火慢煮。切忌用大火猛烧，也不要中途加冷水，因为那样会使骨髓中的类黏朊不易溶解于水中，从而影响食效。
2022-11-21
夏季营养多多的好汤----蛏干海带骨头汤用海带煲汤，是舞在夏季最喜欢的煲汤材料了。小宇最近参加学校的活动辛苦，煲汤时候特地加了蛏干，蛏干含丰富的蛋白质以及各种维生素，具有补阴、除烦清热的作用，所以此汤不但好吃，而且也非常的营养，正在长...
2022-11-22
竹蔗茅根排骨汤是广东和香港地区常喝的清润汤水之一，竹蔗味甘平而性凉，有清热之效；茅根是白茅的根茎，其功效是清热生津。这碗汤味道清爽，甘甜鲜美，还可以清热下火，润肺排毒，适合各个年龄段的人群。广东经典汤水之--【竹蔗茅根骨头汤】材料：...
2022-11-20
莲藕上市的季节来了，酷爱莲藕如我，当然不会错过了。用我的新宠紫砂快速煲煲了一锅眉豆莲藕骨头汤，早上清洗好材料放进去，预约好开始时间和煲汤时间，下班回家，一开门就闻到那老火汤的味道，赶紧地盛上一碗温热的汤，很赞，爱莲藕，更爱我的新宠...
2022-11-20