这段时间喜欢上了蛋糕卷,很容易上手机,做起来很方便,时间又短,还可以夹果酱或奶油,味道也比普通的蛋糕好。
最近还迷上了彩绘的蛋糕卷,这次把苹果的图案做到了蛋糕卷上面,用了抹茶粉,很清新的感觉哦。
很喜欢抹茶的味道,清新的,淡淡的茶香,令人回味无穷哦。蛋糕卷做好后,我自己感觉颜色要比图片上漂亮。拍照的时间天气阴暗,我还不太会调相机的参数,图片也拍的暗了许多,颜色有些失真。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷
原料:
A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克
B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克
C:抹茶粉1/8小勺。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷的做法
1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
3、将80克低粉筛入蛋黄盆中。
4、搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
5、将1/8小勺可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
6、用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发。
7、搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继彩绘苹果抹茶蛋糕卷的做法步骤5-6续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
8、取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
9、用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。
10、将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。
11、将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出苹果的图形。
12、将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
13、把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
14、把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
15、放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
16、将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
17、淡奶油放入厨师机里面,加20克白糖,开三档打发。
18、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
19、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
苹果和芦荟搭配一起吃:芦荟若与苹果搭配食用,有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者,每天晚饭后饮用1杯,有促使大便松软的作用;气管炎、多痰、胸闷阻塞者,每天午饭后饮服1杯,有
芦荟和苹果搭配一起吃:芦荟若与苹果搭配食用,有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者,每天晚饭后饮用1杯,有促使大便松软的作用;气管炎、多痰、胸闷阻塞者,每天午饭后饮服1杯,有
苹果含有丰富的糖类、果胶及脂肪、矿物质,还有大量维生素A、B、B、C等,又含烟草酸、本多生酸、维生素H、单宁酸等。苹果酸能消除人体内的疲劳素(乳酸),即消除人的疲劳。苹果与...[更多]