黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。
黄刺鱼煮黄花菜汤
主料：黄刺鱼5-6条，管小伟黄花菜50克
辅料：大蒜，葱，生姜，盐，食用油。
黄刺鱼煮黄花菜汤的做法
1、管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；
2、黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的
3、大蒜，葱，生姜洗干净切丝备用；
4、所有食材准备好；
5、锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；
6、微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;
7、放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；
8、加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；
9、水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；
10、再煮一分钟后放入葱花，生姜；
11、奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品
美食小贴士
1、黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液，想洗掉很简单，我一般用盐在鱼身上抹几遍，粘液就洗掉了。（可也有人说，那层黄黄的粘液有什么作用，记不清了，反正说有好处，最好不洗掉）
2、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的，黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜，大家请注意。。
食材搭配小提示
芦笋和黄花菜搭配一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋搭配一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
黄花菜和黄瓜搭配一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便错...[更多]
