奶白色的蹄花汤，豆子化在里面的口感特别绵润
有的做法讲究先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时
有的则讲究不要炖很长时间以免把猪蹄炖烂
反正不管怎么样我都偏好软烂的口感，所以直接图方便用了高压锅
喜欢完整豆子的请缩短豆子炖煮的时间
不过对我来说这汤的精髓就在于豆子炖烂之后的口感
并且无论如何我也不想为了色相而牺牲口感
所以这照片就这样吧~反正看过程图还是能验明正身的
雪豆蹄花汤
材料：雪豆（白芸豆）1杯，猪蹄7块
调味：姜5片，葱1根，干橘皮一把，花雕酒1汤匙，糖一小撮，盐
雪豆蹄花汤的做法
1、雪豆（白芸豆）提前一夜用清水浸泡
2、浸泡后的样子，表皮充分涨发。轻轻一搓就能把表皮去掉
3、所有雪豆的表皮都去掉后洗净沥水
4、猪蹄洗净、焯水、去干净表面的毛
5、炒熟后的猪蹄和去皮的雪豆加葱姜和橘皮
6、加花雕酒1汤匙，加水至没过所有材料
直接高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖，加盐糖调味即可
（也可以先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时，雪豆可以先放可以后放，根据自己喜欢的口感选择）
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]
