参芪鱼头煲

操作时间：50分钟

原料：鳙鱼头1个，熟火腿片、冬笋片、水发香菇片各50克，党参、黄芪各10克。

调料：葱段、姜片各少许，精盐、味精各1大匙，胡椒粉1小匙，料酒2小匙，植物油2大匙。

参芪鱼头煲的做法

1、将鳙鱼头去鳃，劈成两半，洗净；党参、黄芪用纱布包好，用热水泡约15分钟。

2、锅中加油烧热，下入姜片、葱段炸香，放入鱼头煎至两面上色，烹入料酒，加入适量清水烧沸。

3、撇去表面浮沫，加入精盐、胡椒粉调匀，倒入砂锅中。

4、再放入纱布包、火腿片、冬笋片和香菇片炖约30分钟，拣出纱布包、姜、葱，加入味精，上桌即可。

此汤特色：鲜嫩香浓