酱鸭原料:湖肥鸭1只(约2000克),料酒30克,红米粉20克,香葱15克,精盐适量,鲜姜1块,酱油70克,白糖120克,香油10克,味精少许。酱鸭的做法1、将鸭宰杀,去净毛,剖腹去内脏,内外洗净后沥去水,用精盐周身擦透后放盆中,用重物压在上面,腌两...
豆渣鸭子原料:豆腐渣500克,光体鸭(去内脏)1500克,花生油2000克(实耗180克),豆瓣酱100克,胡椒粉5克,盐6克,酱油80克,料酒25克,味精2克,葱段40克,姜块15克,鲜汤适量。豆渣鸭子的做法1、将鸭子洗净,用盐揉搓全身,再抹上料酒,放入盆内,...
梅菜鸭原料:梅干菜100克,鸭子500克,植物油600克,料酒30克,水淀粉15克,葱白1根,精盐适量,鲜姜1块,白糖15克,酱油40克。梅菜鸭的做法1、先用活鸭宰杀成带骨鸭子,鸭背部位用刀背轻轻拍过,清洗干净,斩成小块。2、梅干菜洗净,挤干水,切短...
茶卤鸭子原料准备:净鸭1000克、红茶15克、洋葱片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、工艺流程:鸭子汆水---->沥干水分---->净锅加卤水---->加入各料---->烧开去渣---->放入鸭子---->卤制成熟---->...
熬夜人士的滋补靓汤----石斛水鸭汤小长假期间无论出游的、宅家的,恐怕夜没少熬吧,上一道适合熬夜人士的滋补靓汤。石斛属补益药中的补阴药,《中国药典》里对它的功能是这样说的:益胃生津,滋阴清热。它的药理作用主要体现在:增强免疫功能、抗肿...
芝麻鸭子原料:光鸭(1只)1.5千克,熟冬笋丝、熟火腿丝、芝麻仁各少许,鸡蛋2个,葱、姜、精盐、料酒、花椒、花椒盐、淀粉各适量,花生油1.5千克。芝麻鸭子的做法1、将鸭子从背部剖开,去掉头、脚、鸭臊、翅膀,洗净沥水。用精盐把鸭子全身搓一遍,...
鸭肉参汤原料:鸭子肉200克,海参40克,香油和精盐各适量。鸭肉参汤的做法:1.将鸭肉洗净后切成块,海参水发后切成薄片。2.将鸭肉和海参放入锅中,加入适量的清水,置火上炖至肉烂熟,淋入香油,撒入精盐即成。特点:肉嫩味香,补肝益肾,强身壮体。
炸气鼓鸭子原料:烤鸭肉215克,红皮鸡蛋2个,煮胡萝卜条65克,煮菠菜、煮菜花各64克,炸土豆球4个,净圆生菜2叶,黄油25克,精盐1克,胡椒粉1克,味精0.5克,番茄沙司35克,过箩精面粉50克,小苏打少许,生菜油500克(实耗50克)。炸气鼓鸭子的做法1...
菜系及功效:火锅菜谱鸭子燕窝火锅原料:净鸭子1只(约1200克),干燕窝30克,葱段、姜片和料酒各100克,花椒7克,八角8克,味精和碱粉各5克,鸭汤2500克,精盐适量。鸭子燕窝火锅的做法1.将干燕窝放入容器中,加入200克温水,泡发约15分钟,捞出放入...