菜系及功能:川菜菜谱辣味卤鸭原料:嫩光鸭700克,酱油20克,精盐2克,白糖20克,冰糖屑25克,辣椒酱、黄酒、葱、姜、桂皮、茴香少许,红米微量。辣味卤鸭的做法1)光鸭洗净,放人开水锅中,煮至肉色断红,取出洗净血沫。2)锅内放清水800克,加酱油、...
菜系及功能:川菜菜谱盐水鸭条原料:嫩鸭1只(约1千克),葱20克,花椒3克,大料粉]克,姜片5克,精盐10克,绍酒20克,味精1克,香菜20克。盐水鸭条的做法1)将鸭洗净,割去尾臊,从背部剖开,腹部相连,把花椒、大料粉、精盐拌匀,擦遍鸭身。将鸭腹朝下...
菜系及功能:川菜菜谱冬菜大酿鸭原料:水盆鸭1只(约250克),冬菜125克,豌豆尖100克,猪肉250克,酱油、精盐各10克,味精、胡椒面各2克,姜25克,葱50克,花椒20粒,猪油、水豆粉、麻油、鲜汤等备齐。冬菜大酿鸭的做法1)鸭去足及内脏,洗净,搌干水,...
汤中鱼胶又称鱼鳔,性味甘甜,具有健脾养血、补肾益精的作用。淮山性味甘平,功能补心安神、健脾养血。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可纳浮阳、除虚热而奏养阴退热之功。产后发热、乏...
此菜可以清肺利痰,润燥平喘,益气补虚。鸭梨对咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者尤其适合。鸭梨鸡肉片原料:鸡胸肉200克,鸭梨150克,青瓜35克,鸡蛋清50毫升,食用油500毫升,料酒25毫升,盐4克,鸡汤50毫升,白醋5毫升...
此菜可以清肺补血,滋阴养胃,利尿消肿。香芋具有散积气,解毒补脾,清热镇咳之功效。香芋焖鸭原料:芋头1个,光鸭400克,冬菇10克,姜片、葱段各少许,食用油、盐、味精、生抽、蚝油各适量。香芋焖鸭的做法1、芋头去皮,切成块。2、光鸭斩成件。3...
此菜可以滋阴养胃,益气和中,利水消肿。糟卤鸭块原料:净鸭750克,大料、花椒各2克,葱段、姜片各适量,熟鸡油10毫升,鸡汤100毫升,香糟卤50克,盐2克,酱油15毫升,糖、味精各10克,水淀粉25毫升。糟卤鸭块的做法1、将净鸭去杂洗净,焯出血水,...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱麻辣鸭条的原料:开膛净鸭子1只,姜片、姜末各10克,葱段、葱末各15克,干辣椒少许,醋巧克,酱油25克,精盐、白糖共75克。料酒25克,花椒粉15克,味精2克,花生油25克,麻油10克。麻辣鸭条的做法:1)将开膛鸭子...
清炖鸭肉汤原料:鸭肉250克,鸭肫、鸭肝1副,猪油50克,烧酒15毫升,葱白5克,精盐、味精、生姜各2克。清炖鸭肉汤的做法1、将鸭肉洗净切成块。2、鸭肫剖开去内皮和杂物,洗净切成4块。3、生姜去皮,洗净,拍破。4、汤锅置旺火上加猪油烧热,放入鸭...
菠萝鸭块原料:罐头菠萝1听,湖鸭1只,鲜姜1块,大葱1根,料酒15克,花椒少许,大料少许,精盐适量,辣酱油10克,白糖5克,味精少许。菠萝鸭块的做法1、将湖鸭宰杀放血,去头、脚、内脏(留作别用),内处清洗干净。取半只鸭子切成大小均匀的条块,...