腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、...
过年的冷盘里少不了香肠和腊肉,尤其到了四川,随便哪家餐桌上都会摆两盘。腊肉蒸熟,切成薄可透亮的薄片,冷食也可,和青蒜苗一起大火快炒,炒至肉片吐油就是在四川家喻户晓的【青蒜苗炒腊肉】吃起来清香又解腻!立春前后的青蒜苗最好吃,白色部分...
人的口味很奇怪,很多以前不吃的东西,现在都会喜欢上。就好比我以前不爱吃烟熏味的食物,像北方人很少吃腊肉,但是经常吃王家五的腊肉,彻底改变了我对腊肉的看法,别的牌子的也没吃过。现在偶尔炒个腊肉吃,觉得很香很好吃呢,挺下饭的!可见还是...
风肉主料:带皮花猪(或其他土猪)生肋条肉中段1500g调料:食盐40g风肉的做法1、将猪肋条肉皮面杂毛刮净。2、用盐15g擦拭肉质,腌制1天,渗出血液和水。3、在容器内加入2000毫升清水和25克盐,搅拌均匀,放入肋肉中浸泡1天。4、白天悬挂在阴凉通风...
腊肉,一种具有独特风味肉制品,随着时间慢慢地流动,味道越来越香浓,变得咸香诱人,口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻,使整道菜变得清爽可口,还可以给菜肴增添些新色彩,看起来更加诱人。今天...
每年春节回老家总要带很多腊肉,那独特的风味是鲜肉无法比的,配上阳光新苑公司提供的有机柿子椒来炒,真的是一道美味无比的下饭菜。这道菜的做法很简单,下面来看看吧......柿子椒炒腊肉主料:腊肉200克、柿子椒300克配料:蒜苗3棵调料:油适量、...
菜系及功效:川季菜谱川味腊肉原料:猪肉3千克,料酒45克,花椒5克,香料粉5克,红糖45克,火硝2克,盐200克,烟熏料1千克。川味腊肉的做法(1)将猪后腿肉划成长约30厘米、宽4厘米的条。(2)将盐炒热放冷后与火硝、香料粉、花椒、白酒、红糖拌匀,抹在...
如果说有种美食,不费精力不需技巧同时还好吃得不得了,那它一定是焖饭了。焖饭的原理实质上和广式煲仔饭差不多,我们都知道那煲仔饭的香,但又不愿不要花时间和精力盯着炉子慢慢煲,直接用电饭煲,这样菜饭一锅,不仅营养美味,而且味道特别香,真...
菜系及功能:川菜菜谱丝瓜焖腊肉原料:鲜嫩丝瓜500克,腊肉250克,绍酒5克,精盐2克,酱油3克,白糖5克,味精1克,甜面酱5克,葱姜末3克,熟猪油50克。丝瓜焖腊肉的做法①将丝瓜刮去外皮,削去两头,切成小滚刀块。腊肉洗净,切成1厘米见方的丁。②...
菜系及功能:川菜菜谱腊肉炖鸡的原料:乡村老腊肉500克,土公鸡半只,老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精各适量。腊肉炖鸡的做法1)老姜洗净,用刀拍碎;土公鸡洗净,用刀切成块;大葱洗净,挽成结;老腊肉清洗干净,切成丁。2)锅置旺火...