和咸烧白一样,川菜中的粉蒸肉也是三蒸九扣田席菜中的旱蒸菜。袁枚在《随园食单》中说粉蒸肉是江西人菜也,也没有说清楚来历,不过粉蒸肉广泛流行于中国南方,各地都有传统的做法,恐怕难以考证其起源。川菜中的粉蒸肉以前都是五香味,而现在很多人...
收获的季节各种谷物纷纷熟落,老妹从她婆婆家给我带来了一袋子老人自己种的红薯,味道真的是很甜美,想着今天就做上一笼红薯蒸肉,不但颜色艳丽,更是营养丰富,你所需的营养都可以吃得到。红薯味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富...
重庆的筒子应该都听说过"三蒸九扣八大碗,尤其是上了些年纪的人应该对这一词更充满感情。那么三蒸九扣八大碗是什么呢?所谓"三蒸九扣是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实...
从小到大,老爸没有殷殷絮语的呵护,却偶有一些小事不经意间暴露了老爸柔软细腻的一面。我从小喜欢吃鸭舌头和鸭脚,老爸每次吃鸭头的时候绝不会忘了把舌头剔出来给我,炖鸭子的时候也总会记得在食堂多买几对鸭脚一起煲;老爸曾经在信阳给我买过一个...