随着生活水平的不断提高，人们喜欢食用精米细面。精米细面做出的食物色、香、味俱佳，容易激起食欲，且便于咀嚼、下咽、消化。但应该看到，它们也有着不容忽视的弊端，那就是营养价值相对较低。

精米精面的营养成分远不及普通米、标准粉及粗粮那样种类齐全和含量高，其中维生素B1含量的差距尤为显著。

实践证明，如果长期只吃精米细面，也会带来食欲减退、四肢无力，继发脚气病等营养缺乏性疾病。