在唐代，随着饮茶风尚的逐渐普及，文人都喜欢以诗吟诵茶叶。如诗人李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》诗：

常闻玉泉山，山洞多乳窟。

仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯洒芳津，采服润肌骨。

丛老卷绿叶，枝枝相接连。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

举世未见之，其名定谁传。

宗英乃禅伯，投赠有佳篇。

清镜烛无盐，顾惭西子妍。

朝坐有余兴，长吟播诸天。

这首诗是最早的吟唱咏茶诗，诗人用豪放的诗词，把仙人掌茶的出处、品质、功效等，作了详细的描述。