《煎茶水记》是唐代张又新的著作，此书根据陆羽的《茶经》的五之煮，加以发挥，重点阐述了对水品的分析。此书全文仅仅九百余字，前半部分列举了刘伯刍所品的七水，后半部分列举了陆羽所品的二十水。

此书中将刘伯刍所说的七水加以扩大，品评为：庐山康王谷之水帘第一、无锡惠山泉水第二、蕲州兰溪之石下水第三、峡州扇子山下之石水第四、苏州虎丘寺水第五、庐山招贤寺下方桥之潭水第六、扬子江之南零第七、洪州西山之西东瀑布水第八、唐州桐柏县之淮之源第九、庐山龙池山之顾水第十、丹阳观音寺水第十一、扬州大明寺水第十二、汉江金州上游之中零水第十三、归州王虚洞下之香溪水第十四、商州武关西之洛水第十五、吴淞江水第十六、天台山西南峰之千丈瀑布水第十七、郴州之圆泉水第十八、桐庐之严陵滩水第十九、雪水第二十。

书中对煮茶的水论述十分详尽，并补充了《茶经》中对水的论述，为后人对煮茶水的鉴别、研究提供了根据。

张又新，唐朝人，一生颠沛，尤嗜饮荼，对煮茶用水颇有心得。其所著《煎茶水记》是我国第一部专门评述煮茶用水的鉴水专著。