蒸青团茶的工艺，保持了茶的绿色，提高了茶叶的质量，但是水浸和榨汁的做法，损失了部分茶的真味和茶香，而且难以除去苦味。为了改善这些缺点，到了宋代，蒸茶时逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，这样，就保证了茶的香味。

制作程序

1.采摘完毕后，用笼稍微蒸一下，生熟适当即可。

2.挣好之后，用簸箕薄摊，趁湿揉之。

相比于饼茶和团茶，少了揉压制形工序后的蒸青散茶更好地保留了茶叶的自然香味。