诏安式泡法是福建省漳州市诏安县所流传的泡茶方法，该泡法的特色是：主要是用来冲泡陈茶，能在纸巾上分出茶形，而且洗杯时比较讲究。

具体冲泡步骤如下：

1．备具。首先将布巾折叠整齐，放在泡茶者习惯的位置，把茶盘放在茶壶的正前方。

2．整茶形。因为泡茶所用的茶是陈年茶，有较多的碎渣，所以就有必要整形，把干茶放置在纸方巾上，折合轻抖，粗细茶叶自然会分开。整理好茶形后，要把茶叶放置在桌上，请客人过来鉴赏。

3．烫壶。烫壶时，盖斜置壶口，要连壶盖一起烫。

4．置茶。把烫壶用的水倒掉后，把壶盖放在杯子上，等到茶壶的水汽一干就开始置茶，要把细末倒在低处，把粗茶倒近流口，避免造成堵塞。

5．冲水。向壶内注水，直到泡沫漫溢壶口为止。

6．洗杯。诏安式泡法所使用的茶杯是蛋壳杯，非常薄也非常轻，洗杯的时候要将茶杯放在小盘中央，每杯注水大约至三分之一处，洗杯时双手迅速把前面的两杯水倒入后面的两杯，用中指托住杯底，拇指拨动，食指控制平衡。在杯上洗杯，动作必须灵巧利落、运用自如，泡茶功夫的高低从洗杯的动作就可以看出。

诏安式泡法是以洗杯来计量茶汤的浓度，通常第一泡用双手洗一遍，第二泡用双手洗一个来回，第三泡则是以单手洗一个循环，主人喝的茶留在最后。水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。

7．倒茶。倒茶时要特别注意应轻斟慢倒，不缓不急，以巡弋式倒法，把第一杯留给自己，因为第一杯茶含渣的机会比较大，而且茶流成滴就应该停止。通常倒茶以三巡为止，三巡过后，茶已经没有了香味，这时也就没有再泡下去的必要了。