草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。一般鱼头汤、烧鱼头，清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴

清蒸鱼头鱼尾

原料：草鱼头、草鱼尾各800克，菠菜250克，小葱、姜、大蒜（白皮）、盐、辣椒（红、尖）、味精、食用油、香油、酱油、胡椒粉各适量。

清蒸鱼头鱼尾的做法

1、葱姜洗净，切成细丝

2、蒜剥去蒜衣，切成细丝

3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝

4、将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里

5、然后加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁。

6、草鱼取鱼头、鱼尾洗净

7、将鱼一剖为二，取鱼头、鱼尾时多带些肉。

8、加料酒、盐、姜拌腌1小时，放入电饭锅以大火蒸熟，出笼后滗去腥水。

9、菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水，加入盐、味精、食用油拌匀，与鱼一起上碟即可。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素，对血液循环有利，对肿瘤也有一定的防治作用。

食材搭配小提示

荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体

新鲜鱼清蒸最好!

鱼肉是肉食中较好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80％，对防治心血管疾病大有裨益。...[更多]