乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
三菌蒸乌鸡
原料：乌鸡600克，白牛肝菌(干)50克，鸡枞150克，香菇（鲜）150克，姜、大葱、胡椒、味精、盐、淀粉各适量。
三菌蒸乌鸡的做法
1.乌鸡宰杀后洗净，煮断生后漂凉；鸡枞菌、牛肝菌、香菇切成片，煮断生。
2.将乌鸡切成条块，放入碗中，三菌放于其上，用各种味料调味上笼蒸熟。
3.取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，水淀粉勾芡即可。
蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
