炒鲱鱼子

主料：鲱鱼子400克。

配料：干红椒丁10克。

调料：蒜蓉5克，桔梗水、陈醋、老抽、精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。

炒鲱鱼子的做法

将鲱鱼子去筋膜及肠脏，入沸水锅中焯透，取出改切象眼块状。锅底放花生油，投入蒜蓉、干红椒丁烹香，依次加入陈醋、老抽、桔梗水、鲱鱼子、精盐、味精，翻炒片刻，勾薄芡，淋明油，装盘即成。

美食小贴士

鲱鱼子要熟透，勿夹生，否则极腥。