咸蛋鸭卷
原料:净鸭肉500克，咸鸭蛋黄10个，卤水1000克，五香粉50克，料酒10克，老姜25克，大葱150克，胡椒粉4克，香油12克，味精1克，细曲米100克。
咸蛋鸭卷的做法
1、鸭蛋黄用刀压细；老姜洗净拍破；大葱洗净挽成结；红曲米用纱布包好。
2、净鸭肉去净残毛，清洗干净，去净残骨，然后放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分，放入碗中，加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀，码味6个小时。
3、将码味后的鸭肉平放在墩板上，肉厚的部分用刀片下填其薄的部分，然后将咸蛋黄放入中间，卷裹成筒形，用消毒麻绳缠好，放入卤水锅中，加精盐、料酒、胡椒粉，红曲米包、老姜、大葱，小米卤至肉熟，放入味精，起锅沥干水分，涮上香油，去麻绳，改刀成形，摆盘即成。
特点
色泽棕红，肉质软，鲜香可口，五香味浓，风味独特。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
