家常牛尾笋

原料：牛尾笋1000克，菜油100克，豆瓣35克，酱油50克，味精1克，料酒25克，鲜汤250克，水淀粉15克。

家常牛尾笋的做法

1、将牛尾笋去壳、去根茎部分，削去粗皮，用滚刀法切成梳子背，入开水锅中氽一下，捞入清水中漂起待用，豆瓣剁细。

2、炒锅洗净放火上，加入菜油烧至六成热，下豆瓣炒至油呈红色，将笋子放入锅中微炒，加入鲜汤、酱油、料酒、味精，烧开后加水淀粉勾成大二流芡，起锅入盘即可。

美食特色

清香脆嫩，色泽红亮，其味颇佳。