一家三口都爱吃饺子,饺子馅基本上是猪肉做主料,其他菜作为配料。猪肉做馅后,肉皮就派不上用场,丢掉又蛮可惜,所以每次包饺子留下的肉皮就放冰箱中冻着,聚集到一定程度后再统一做处理。
去年剩下的猪皮都做了肉皮冻,每次做肉皮冻也蛮费时,关键是做好的肉皮冻也不易保存太久,做完没及时吃,坏掉又蛮可惜。所以今年打算换着花样吃。这不第一次剩下的肉皮就给直接炒着吃,简单快捷,还是俺家那位下酒的好菜。
青蒜炒肉皮
材料:猪肉皮半斤、青蒜5根、彩椒1个、油和盐适量、酱油和白酒各几滴
青蒜炒肉皮的做法
1、肉皮用温水清洗干净,青蒜切段备用,彩椒切丝
2、锅中烧水,开锅中,将洗净的肉皮放入其中,煮1~2分钟关火,然后盖上锅盖焖3~5分钟
3、煮好的肉皮从锅中捞出,放凉后切5cm左右长的丝
4、锅中加少许油,烧热后,倒入切好的肉皮丝中火慢慢翻炒
5、待肉皮炒至两面带金黄色时,滴入几滴白酒,炒翻炒几下,然后滴入酱油,翻炒均匀
6、加入青蒜白继续翻炒几下后,加入青蒜叶、彩椒和盐,翻炒入味即可出锅
食材搭配小提示
青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
肉皮的营养与食法猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,...[更多]