肉虾锅贴
原料:面粉500克,猪肉300克,虾仁150克,玉兰片和木耳各50克,葱末、姜末、植物油、精盐、酱油、味精、料酒、白糖和香油各适量。
肉虾锅贴做法
1.将猪肉剔净筋膜,洗净后剁成蓉;虾仁洗净后切成小丁;玉兰片用水发透,洗净后切成碎末;木耳用水发透,拣去杂质,洗净捞出沥水,剁成小片。
2.将猪肉蓉、酱油、精盐、葱末、姜末、虾仁丁、玉兰片丁、木耳片、料酒、味精、白糖和香油同放一盆内搅拌均匀,成为馅料。
3.将面粉加温水和面,揉透后放在案板上摊开晾凉,再揉匀揉透,盖上湿布醒面8分钟左右,稍揉几下后搓成长条,揪成小面剂,压扁,擀成中间稍厚的圆形面皮,包入馅料,捏紧面皮中间,两端开口,即成锅贴生坯。
4.平底锅置火上,放入植物油抹匀,烧热后摆入锅贴生坯,淋入植物油,加入200克左右的清水,盖严锅盖,炯煎5分钟左右,再淋入植物油焖至熟透,铲出底朝上摆入盘中即成。
特点:色泽淡黄,外脆内软,馅心鲜嫩。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]