甜橙味泡莲藕
白中带微红，美观，果味浓郁适口。
原料：藕1000克，18％食盐溶液2000克，香料盐水4000克，白酒20克，醪糟汁20克，柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，浓缩橙汁100克，泡菜盐100克，香料包1个。
甜橙味泡莲藕的做法
①将新鲜、肥厚、质嫩的藕洗净，沥干水分，去皮，切成10厘米左右的长节，立即浸泡在食盐溶液中2个小时。
②将藕、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入香料盐水、白酒、醪糟汁，泡2个小时。
③用一个陶瓷盆装入1000克冷开水，放入泡菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化，对成甜橙昧泡菜水。④将盐水里的藕捞出，放入甜橙味泡菜水中，泡2个小时，即成。
泡制诀窍
①去皮或切过的莲藕极易变色，因而切后必须立即浸泡在水中才行。
②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③盐水应尽量多点，盐水盐度是7度，pH值3.5～4
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]
