玉米面发糕原料：玉米面300克，老酵面50克。

玉米面发糕辅料：糖150克，小苏打3克。

玉米面发糕的做法

(1)将玉米面放入盆内，加入老酵面和适量水，拌和均匀，发酵2至4小时。

(2)待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

(3)将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

(4)将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

特点：此发糕松暄柔软，香甜可口。