叉烧酥饼原料：面粉600克，叉烧肉300克，冬笋180克。

叉烧酥辅料：葱25克，精盐6克，味精3克，糖60克，酱油10克，白酒5克，猪油180克。

叉烧酥的做法

(1)将叉烧肉剁成碎末；冬笋洗净，切成绿豆大小的丁；葱去皮，洗净，切成末，备用。

(2)将冬笋、叉烧肉放入碗内，加入酱油、精盐、葱末、味精、猪油和少许白酒，拌匀，即成叉烧馅料。

(3)将450克面粉、猪油、糖混合后，加入水，搅拌均匀，即成水油面团；将余下的面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。

(4)将油酥面团包进水油面团内，擀成长方形薄片，顺长卷起来，分成每25克一个的面剂。

(5)将面剂擀成圆皮，包入叉烧馅收严剂口，按成圆饼坯。

(6)将饼坯摆入烤盘内，进烤炉烤至饼鼓起，即可食用。

叉烧酥特点：此饼软嫩咸香，口感独特。