猪肉卷心菜煎饺
原料：卷心菜
猪肉馅儿
面粉
热水
辅料：料酒、生抽、盐、糖、十三香粉、葱姜碎、香油
猪肉卷心菜煎饺的做法
1、前一天将猪肉馅剁好，放入料酒、生抽、盐、姜末、糖和十三香粉搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱备用；
2、将卷心菜切成四大块，烧开水将卷心菜焯1～2分钟，取出来晾凉，切碎后加入少许盐拌均匀，放10分钟左右；
3、将卷心菜碎稍稍挤水后，加入葱姜碎和香油拌均匀，再和猪肉馅儿混合均匀，即为饺子馅儿；
4、在准备卷心菜之前就将面团揉好，面粉和热水（约60度左右）的比例1：0.5左右，面团盖盖饧半小时以上；
5、取一小块面团揉搓均匀，搓成长条，下剂子，搓剂子，将剂子擀开成周边薄中间厚的圆片，包入馅儿芯料；
6、开中小火坐锅，待锅烧热，锅内抹油，摆入饺子生坯，加入没到饺子一半的水，盖盖；
7、听见锅内的水干了，揭开锅盖，再加入一次水，盖盖至水再次煎干，转小火再煎1分钟左右即可；
香喷喷的煎饺出锅了，肉少菜多，口感清爽，非常好吃。
美食小提示
1、揉面可以用凉水，饺子皮口感不如热水柔软，想要更柔软可以揉半烫面，或是烫面；
2、煎饺子中用到两次水，第二次如果用面水，煎出来的饺子就会形成冰花底壳，你懂的；
3、提前一天将肉馅儿拌好，放入冰箱煨一晚上，肉馅儿的味道非常好，适合各种肉馅儿；
4、这样的面皮做出来的饺子既可以煎着吃，也可以蒸着吃，我们有的时候也煮着吃哦；
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
