油菜丝炒面原料:50克，油菜250克。

辅料:葱10克，精盐4克，味精2克，酱油25克，鲜汤100克，花生油60克。

做法:

1)将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。

2)将面条煮熟，捞人冷水盆内漂至清爽，控水晾凉。

3)将炒锅放在火上，倒人花生油，烧至七成热，放人葱末，放人油菜丝煸炒约3分钟，炒透后加人精盐、酱油、味精口鲜汤，翻炒均匀，待汁煮沸后将油菜丝盛人碗内；锅内留下菜汁，倒人晾凉的面条，煸炒至菜汁基本被面条吸收，放人油菜丝，搅拌均匀，即可装盘。

特点:此面柔韧滑润，鲜香清爽。