好几天没有做面包了，主要是这段时间我们这里是梅雨季节，雨下个不停，天气有湿又闷热，很多东西如果保存不当都容易发霉，所以前几天家里面粉做完就暂时没有到超市去买。早饭没了面包那怎么行啊，所以昨天三人吃好晚饭，好男儿学好钢琴，路过面包店就买面包了。我发现现在的面包店和以前有了很大的不同，在包装袋上很多都写明了成分，那么大家知道要如何选购面包吗？
首先要看这款面包用的是不是动物黄油，如果不是，比如上面写这植物黄油或者植物奶油，大家要慎重，可不要经常吃，不管是大品牌小品牌生产的面包都有大量这种产品，不要以为面包品牌大就一定是让你放心了。哪种产品需要放黄油呢？不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油,几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房,许多知名的连锁店也如此。纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多一吨,可人造黄油只要6000左右。
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸,其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。大量研究指出,反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。天然黄油和人造黄油的香味不一样,前者更柔和。但是,如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有"酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的最好还是少买或者不要买了。
二要慎选看着超级蓬松超级柔软的面包，特别是用手一捏面包变成了特别小的面团那种，那是放了过多的面包改良剂，面粉使用酵母粉揉成面团发酵后一般变成2倍大，但是使用改良剂后会变成3倍多大，加大剂量自然发的更大，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。
三是慎选全麦面包。很多人为了健康所以去选择全麦面包。但是全麦面包口感其实都非常粗糙的，很多吃惯"精粮”的人未必喜欢，很多商家只是给面团加了焦糖色素，使面包看上去像是用全麦面粉做的，所以如果你选的全麦面包只有好看的外表，口感非常细腻，那肯定是假的！还有你要知道，全麦面粉价格上比高筋面粉就要贵。
总之外面卖的面包没有100%健康的。这也正常，如果都是很原味的你会觉得很难吃，不加香精你觉得不够诱人，再者面包的保值期短，有的不良商家虽然在面包上表明了保值期，比如土司是3天，但是你发现很多面包店里的土司过了一个月后也不坏，而自己做的土司放在包装袋里室温下最多放5天，接下来肯定会长白毛。
所以，对于经常以面包当主食的人来说，还是像Tony这样，更多的时候还是选择自己做吧，这样会最低减少添加剂的摄入，有的人不在乎，会说，那你能保证买的面粉健康吗？但是不管怎么样，自己做吃到的有害物质肯定会大大的减少，特别是家里有小孩的，如果我们大人可以不在乎，但是对于孩子的饮食我们大人还是要该负好这个责任的吧。
很多人以为做面包都是要放黄油的，其实也不是，很多软式面包确实需要用动物黄油给面包带来独有的香味，但是有时候动物黄油虽然比植物黄油健康百倍，但毕竟是高脂肪的东西，有时候我们在做软式面包时完全可以用橄榄油来替代动物黄油，其实法式面包里有很多款不放油也不放糖的面包，这种面包比较有嚼劲，真的很健康。看到冰箱里还有点野生蓝莓干，嘿，我就想到了做今天这款好吃的面包。
以下是两个烤盘的量
无油无糖也可做出迷人口味--蓝莓面包
原料:高筋面粉500克、盐10克、酵母粉5克、水300克、野生蓝莓干150克
蓝莓面包的做法
1.把上面所有的原料放入面包机搅拌30分钟；
2.让其发酵到两倍大；
3.揉面排气后把面团分成6等分，醒面15分钟；
4.在蓝莓干洒点朗姆酒让其变软一点；
5.取一个面团，擀开；
6.放上蓝莓干，卷起；
7.把封口捏紧一下后稍微搓长一点；
8.一共做6个，放在两个烤盘里，让其再次发到两倍大；
9.用刀片随意划几下，深度在1厘米左右；
10.烤箱预热200度，入中层，烤20分钟左右即可。
就这么简单，没有糖，没有油，但是加了果干，照样好吃。
我家好男儿Vincent喜欢粘着我做的酸奶吃，他才是正宗的吃货啊！
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
