五香猪排原料：猪排1000克、五香料35克、豆瓣酱5克、精盐10克、胡椒面2克、姜末15克、葱10克、鸡精6克、料酒10克、姜葱汁10克、混合油35克、红卤水2000克、

工艺流程：

猪排治净-->码匀入味-->配料加工-->锅烧热油-->炒香调料-->加入卤水-->烧开去渣-->放入原料-->卤制成熟-->入盘成菜

五香猪排的做法

1.将猪排洗净，沥干，氽一水，入碗，用精盐少许、姜葱汁等拌匀码入味待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，加入豆瓣酱炒匀，再加入五香料、红卤水，大火烧开，将各种调料加入，烧开，捞去渣，改用小火卤熟，捞起砍节入盘上桌。

成菜特点：

醇厚香浓，五香味浓，细嫩滑爽。特色冷菜，宴会实用。

操作关键：

用肋排制作，质量要好。渣要打尽；用小火卤制成菜，时间不要长。

食材搭配小提示

地瓜和猪排搭配一起吃:同食去除油腻，易于入口

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]