这道小零食中，为何会叫"薯脆”呢？食材表中并没有看到与薯相关的食材。其实呢，是这么回事，山药的别名就有土薯、山薯。也归薯类。山药的味道要比马铃薯更好一些。之前曾流行过一种方块儿的嘎嘣脆的那种薯片。我想我做的这个就与那个有些类似。加了黑椒，味道层次也丰富起来。一口一个，嘎嘣嘎嘣脆，吃起来超级过瘾的那种。
【黑椒薯脆】嘎嘣嘎嘣脆的养生小零食
食材：蒸熟的山药80g、低筋面粉100g、食用油10g、黑胡椒粉1g、盐1g、泡打粉1g
黑椒薯脆的做法
1、蒸熟的山药去皮，用压泥器，压成泥状；
2、低筋面粉过筛，加入食用油，拌合均匀；
3、再加入泡打粉，黑胡椒粉，盐拌合均匀，压好的山药泥也加入其中，拌合成面团；
4、表面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀成约0.5cm左右厚的面片，表面刷一层食用油；
5、用刀整齐切成小块儿，再码放在烤盘上；
6、烤箱温度180度，时间18分钟，预热后，放入烤盘即可。
美食小提示
1、烤出的成品的嘎嘣嘎嘣脆的口感，如果中间有软软的，都是还没有烤好，可以再放入烤箱低温烘焙3-5分钟。
2、做山药时，最烦的就是山药去皮时的粘液，在这里，为了避免粘液，只需将山药洗净，去皮，切段儿，上屉蒸熟即可；
3、黑胡椒粉用研磨瓶现磨的比较好。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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