其实这种花生米我家不是第一次做，几年以前香辣花生米特别流行时，我也做过两次。那时候我们俩心无旁骛地过二人世界，吃喝玩乐自由自在。现在有了小娃娃，一心就扑在娃娃身上，对于自己的吃喝反而不那么上心了。

花生略微浸泡就可以很轻松去皮，油炸至酥脆后，再加入自己喜欢的调料炒成自己最爱的口味，我是把香辣味和孜然味结合了，嗯，可以简单总结为羊肉串儿味的！调料是盐糖结合，味道不是一般的棒！芒果爸爸吃了之后，连声称赞，而且竟然说：干辣椒和花椒真好吃啊！原来干辣椒和花椒在炒的时候粘上了糖、盐、孜然粉，芒果爸爸感觉吃起来酥酥脆脆还特别有味儿，吃得可美了！

香辣花生豆：备受欢迎的下酒小零食

主料：花生米500g

辅料：干辣椒和花椒按照自己的口味适量取用

调料：盐2小勺，白糖2小勺，孜然粉3小勺

香辣花生豆的做法

1.花生米用清水浸泡半小时到1小时

2.浸泡到这种程度，即花生皮儿被泡得离开了花生瓤儿

3.用手轻轻一撕，整个花生皮儿就全撕下来了

4.所有的花生米都撕掉皮儿，用厨房用纸擦干水分备用

5.干辣椒用清水洗净，剪成细丝

6.烧一锅油，大约六成热时加入花生米保持中小火炸制

7.炸到花生米颜色开始略微变黄时，就可以了

8.炸好的花生米捞出来控净油备用

9.锅里留少许底油，放入干辣椒丝和花椒粒，小火炒香

10.加入花生米略微翻炒

11.调入盐和白糖

12.撒入孜然粉，翻炒均匀即可

美食小提示

1.花生的浸泡时间不必太长，半小时到一小时比较好。时间短了花生皮儿可能还没泡开，时间长了连花生瓤儿都泡发起来了，和皮儿粘在一起，都不会太好剥。就这样时间不长不短，皮儿已经泡开，瓤儿却还是原样，所以花生皮儿和花生瓤儿之间会填充着水分，轻轻一扯，整个的花生皮儿就剥下来了，很是方便。

2.去掉外皮的花生米在炸之前，一定要擦干水分或者稍微晾一下，保证不含有明显的水分，否则容易引起溅油。

3.油炸时一定要一直翻动着，听到翻动的声音由闷闷的响声变成脆脆的响声，花生米里的水分就基本上被炸干了，花生米应该也熟透了。熟透的花生米颜色会开始略微变黄，这时要赶快关火取出了，炸过头的花生米颜色和味道都会比较重，不够好吃。

4.调料里的盐和糖的比例可以自己调整，我喜欢1：1，感觉刚刚好。至于麻辣味和孜然味的轻重，完全看个人口味了，我现在吃不得太重的口味，所以用的量都不大。

食材搭配小提示

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