蒸拌萝卜丝

原料：白萝卜500克，面粉、淀粉各25克，红柿子椒丝5克，大蒜25克，精盐、味精、鸡精、香油各适量。

蒸拌萝卜丝的做法

1、白萝卜洗净，刨去外皮，切成0.2厘米粗的丝，用清水稍泡后控尽水分，先加少许色拉油拌匀，再加入面粉和淀粉拌匀，使每一根萝卜丝均匀粘上一层，撒在盘中，入笼蒸约5分钟取出，抖散晾凉。

2、在蒸制的同时，大蒜入钵，加少许精盐，捣烂成细蓉，再加25克清水和味精、鸡精、香油调匀成味汁，与晾凉的萝卜丝拌匀，装盘，点缀红柿子椒丝即成。

特点：滑嫩咸香，蒜味浓郁。

提示：

1、加入淀粉不能过多，以免蒸熟后成粉疙瘩，不易散开，口感也不好。

2、大蒜与精盐同捣成蓉，可使黏性增加，蒜香更浓。