伏头

(1)成品特色色白而微黄，具有蓖头固有的香气，咸度适口，嫩脆香甜。

(2)配料比例鲜蓖头10千克，精盐1—L2千克。

(3)加工过程将鲜蓖头洗净泥沙，沥干水分，拌盐入缸，腌5～6天。出现盐水后，用其自身的盐水清洗1～2次。再隔5～6天，见蓖头盐水起白泡时即可装坛，每10千克蒿头再加盐300—400克，分层撒上，密封坛口，45天左右即成。如加入白糖即为甜荔头，加入红糖、醋即为糖醋蘸头。