蒸拌茄泥
特点：清爽可口，佐酒下饭均可。
主料：嫩茄子500克。
调料：麻油10克，精盐3克，酱油5克，白糖5克，蒜泥3克。
蒸拌茄泥的做法
(1)茄子去蒂洗净，顺长切成两瓣，在茄皮上纵横剞十字刀纹，深度为原料的2／3。
(2)将麻油、精盐、酱油、白糖、蒜泥同放入碗中，拌匀制成卤汁。将茄子放蒸笼或饭锅内蒸熟取出，用手撕散放碗内，淋入调好的卤汁搅匀即可。
料理要诀：茄子上剞花刀后便于成熟。撕茄子和淋卤要趁热，才易于入味。还可用青椒拌茄子，用虾米拌茄子。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
