菜系及功效:凉拌菜谱

翠丝干贝此菜碧绿金黄，脆香鲜美。 翠丝干贝主料：干贝150克,油菜叶100克,精盐1.5克，色拉油500克(约耗50克)。 翠丝干贝的做法 (1)将干贝上的硬栓掰去，洗净，放入碗中，加入清水，上屉蒸烂，取出，将汤滗出，挤干汁，搓成丝。 (2)炒锅置于火上，倒入油烧至六成热，下入干贝丝，边炸边推动，炸至焦脆金黄时，捞出，控净油，倒入盘内，加入精盐(1克)拌匀。 (3)油菜叶洗净，顶刀切成细丝。 (4)炒锅复置于火上，加入50克油，烧至五成热时，下入油菜丝，炸至深绿色时捞出，控净油。把炸好的油菜丝放入盘中，加精盐(0．5克)拌匀。 (5)将干贝丝放入碗中，扣在盘里，周围镶配油菜丝即成。

食材搭配小提示

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配

鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥