菜系及功效:凉拌菜谱

尖椒鲜贝尖此菜色泽清新，口感脆嫩，咸鲜微辣。 尖椒鲜贝尖主料：鲜贝尖300克。 配料：鲜绿尖椒75克。 调料：葱末15克，白糖4克，醋8克，麻油8克，精盐4克，花椒油8克。 尖椒鲜贝尖的做法 (1)鲜贝尖清洗干净。 (2)尖椒洗净，去蒂去籽，切成"指甲片”。 (3)锅中加入清水烧沸，放入鲜贝尖、尖椒片滚开后，捞出沥水。 (4)将贝尖和尖椒片放入盆中，加入精盐、白糖、醋、花椒油、麻油、葱末拌匀，装盘即可。 料理要诀：鲜贝尖用开水烫时，要烫透，否则菜中有异味，但时间不宜过长，否则贝尖口感老化；尖椒要保持脆嫩的口感，烫制时间也不宜长。为去掉原料本身的腥味，调味宜浓些。

食材搭配小提示

青尖椒和空心菜搭配一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效