菜系及功效:凉拌菜谱

酱五香羊杂碎是传统菜品，酱味浓香，质嫩适口。

酱五香羊杂碎原料：羊杂碎(心、肝、肚、肺)1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

酱五香羊杂碎的做法

①羊杂碎收拾干净，下沸水锅内焯水，捞出过凉。

②锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊杂碎，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，抹上香油，食用时切成片，盛入盘内即可。

提示：羊杂碎必须洗净，洗透才能使用。