菜系及功效:凉拌菜谱

蕨粉红袍鸡此菜鸡肉细嫩，蕨根清香，香辣适口。

蕨粉红袍鸡主料：三黄鸡250克。配料：蕨粉60克。调料：蒜泥8克，红油15克，精盐5克，白糖3克，葱8克，麻油10克。

蕨粉红袍鸡的做法

(1)蕨粉用温开水泡涨。

(2)三黄鸡洗净，放入水中煮至断生，捞出切成片。

(3)葱洗净，切成马蹄形。

(4)泡好的蕨粉，加入蒜泥、精盐(2克)、麻油拌匀，倒入窝盘中。(5)取一只碗，用葱垫底，上面排好三黄鸡片，压实定型后，翻扣于蕨根粉上。

(6)取一小碗，放入红油、精盐、白糖调匀，对成红油味汁，淋在鸡片上即可