腌头
(1)配料比例蓖头10千克，鲜辣椒2千克，红(白)糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
(2)加工过程将蓖头洗净，去根须，与洗净的鲜辣椒一起剁成碎块，加盐入缸密封60天后，再加入熬熟的红(白)糖、酱油、花椒水、白酒，再密封30天即成。
荔头又叫薤、荞头。栽培品种有丝莒、头蓖和尖薤等。新鲜荔头可作蔬菜食用，也可制成酱菜。
腌头
(1)配料比例蓖头10千克，鲜辣椒2千克，红(白)糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
(2)加工过程将蓖头洗净，去根须，与洗净的鲜辣椒一起剁成碎块，加盐入缸密封60天后，再加入熬熟的红(白)糖、酱油、花椒水、白酒，再密封30天即成。
荔头又叫薤、荞头。栽培品种有丝莒、头蓖和尖薤等。新鲜荔头可作蔬菜食用，也可制成酱菜。